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        美国牛奶消费量下降了近40%,牛奶犯了什么“错”?
        时间:2019-7-16 10:34:10 浏览:3259次

          每天早上,有多少妈妈在对孩子说:“乖,多喝牛奶长得高!”每个傍晚,又有多少老人对老伴说:“喝杯热牛奶,睡得好!

          当中国人还在为每人每天300克牛奶的目标而努力时,美国人已经开始放弃牛奶了!数据显示,1975年以来,美国牛奶消费量下降了近40%,整个乳制品行业处境越来越艰难,龙头企业股价不断下跌。截至7月5日,美国最大乳业公司迪安食品(DeanFoods)报1.1美元,其市值也从2007年高峰时的62亿美元跌至1亿美元左右。

          牛奶犯了什么“错”?美国人为何如此对待它?

          人均乳制品消费量降25%

          牛奶一直是营养的代名词,但美国人近些年来却越来越不爱喝牛奶了。

          根据美国农业部的数据,三十年前,美国人均年消费牛奶约250磅,约合113公斤,但是2017年,这一数字降至149磅,约合67.5公斤。虽然95%的美国家庭都食用乳制品,但自2000年以来,人均消费量已经下降了25%。

          芝加哥市场研究公司Mintel数据显示,从2014年到2018年,乳制品的零售额下降18.8%,跌至156亿美元,预计到2023年将降至137亿美元。

          同时,美国的奶牛场也在减少。美国农业部数据显示,2017年全美奶牛场有40199个,2018年这一数字下降为37468,一年之间减少了2731个。威斯康星州是美国拥有最多奶牛场的州,一年就减少了590个,较2017年下降了6.5%,奶牛场第二多的宾夕法尼亚州也在一年间减少了370个奶牛场。

          伴随美国乳业不景气的是,美国最大的乳业公司迪安食品近期股价表现低迷,6月25日更是跌破1美元,这是公司上市20多年以来的首次。迪安食品2018年业绩数据显示,其销售收入为77.55亿美元,同比下降0.5%;净收入为-3.27亿美元,同比下降631.53%。

          植物奶销量异军突起

          为什么美国人不爱喝牛奶了?记者注意到,原因来自多个方面,如牛奶的替代品增多、素食文化的兴起等。

          牛奶曾经是美国人饮食当中主要的食物。但现在他们可以选择杏仁奶、米浆、燕麦奶、椰奶和豆浆。由于商店货架摆满了越来越多的选择,美国人喝的牛奶越来越少。

          PlantBasedFoodsAssociation(植物性食品协会,PBFA)援引尼尔森的数据显示,植物性乳制品替代品迎来了爆炸性增长,增长率高达50%。这些替代品包括植物奶酪、奶精、黄油、酸奶和冰淇淋(不包括植物奶)。目前植物奶占市场总量的15%。

          2017年6月~2018年6月,植物性乳制品中有三种产品销售额增长非常迅速:植物奶酪增长了43%,销售额达1.24亿美元;植物酸奶增长55%,销售额为1.62亿美元;植物奶精比前一年增长了131%。同期,植物奶销量为16亿美元,增幅为9%,传统牛奶销售额下降了6%。

          此外,对牛奶过敏或乳糖不耐受的成年人来说,植物奶是补钙的绝佳饮品,同时非常适合素食主义者。记者注意到,近些年来,美国、英国等地掀起了素食文化,这也成为传统牛奶没有以前受欢迎的原因之一。

          迈克尔·艾伦·?怂顾吹摹渡畈闼厥持饕濉分卸运厥持饕逭叩木咛宸掷嗍钦庋模旱澳趟厥痴撸撼缘昂腿橹破,但不吃肉;奶素食者:吃乳制品,但不吃蛋或肉;全素(或纯素)食者:不吃任何肉、乳制品或蛋(一般也不吃蜂蜜)。

          据HarrisInteractive的调查,2008年到2015年,美国素食主义者的人数从700多万增长到1000多万,占比从3.2%增长到3.4%。Veganlife杂志称,过去十年中,英国的素食群体从15万增加到50万。

          我国乳制品消费稳步增长

          中国人喝牛奶的历史不及美国、日本等发达国家,那么我国的牛奶消费趋势如何?

          我国乳制品消费正在稳步增长。根据《中国奶业质量报告》,2011~2015年,中国乳制品消费量从2481万吨增至2958万吨,年复合增长率为4.5%。2016年,中国全年进口乳制品195.6万吨,同比增长21.4%。

          但是,人均乳制品消费还远远不够。中国乳制品工业协会等机构发布的《2018年中国人奶商指数报告》显示,2000年,我国人均奶制品消费量仅7公斤,2017年达36.9公斤,平均每天100克。尽管如此,还远未达到《中国居民膳食指南》推荐的每天300克标准,不足亚洲乳品平均消费水平的一半和发达国家平均水平的三分之一,尤其是占全国人口一半的农村居民还很少或没有喝上牛奶,奶类消费增长蕴含着巨大潜力。

          报告显示,仅有43.1%的被调查者知道每天的喝奶量要达到300克,而真正能够达标的人仅有22.5%。大量人群与牛奶“绝缘”,喝不惯、不喜欢牛奶的口感和味道,是他们从来不喝牛奶的主因。调查还发现,被调查者普遍认为,只有婴幼儿和老人才需要喝奶补充相关营养;仅有四成国人认为一生都要喝奶。因此,我国居民奶龄短,“奶龄比”(喝奶年数与年龄之比)低至7%。

          北京协和医院营养科陈伟教授表示,长期喝奶习惯差是导致骨质疏松的罪魁祸首,并会增加慢性病罹患风险。应该让公众全面认识喝奶的益处,从而激发喝奶行为。事实上,乳制品除补钙之外,还对预防心脑血管疾病、控制体重、帮助长高等方面益处明显。但他提醒,含乳饮料不能代替奶。

         
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